Volume: 17 Issue: 3, 11/18/19

Year: 2019

Research Papers

Research Article

1. Chemical Changes in Strained Dairy Product Produced with Organic Milk by Using Kefir Grains and Yogurt Culture during Refrigerated Storage

Zehra Guler , Ali Tekin , Ahmet Dursun

Page : 306-316

Research Article

2. Effect of Frozen Storage and Modified Atmosphere Packaging Followed by Cold Storage on Some Quality Characteristics of Semi-Dried Persimmons

Hakan Karaca , Elif Kurşun

Page : 317-328

Research Article

3. Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi

Muhammed Sami Elgün , Nermin Bilgiçli

Page : 329-341

Research Article

4. Taze ve Kurutulmuş Yaban Mersini (Vaccinium myrtillus) Meyve ve Yaprak Ekstraktlarının Probiyotik ve Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri

Ali Değirmencioğlu , Nurcan Değirmencioğlu

Page : 342-350

Research Article

5. Acı Biber Salçası Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Karotenoid Ekstraksiyonu

Merve Civan , Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman

Page : 351-361

Research Article

6. Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu

İrem Şen , Yonca Karagül Yüceer

Page : 362-370

Research Article

7. İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri

Ferişte Öztürk Güngör , Erkan Susamcı , Yeşim Altunoğlu , Şahnur Irmak

Page : 371-377

Review Papers

Review

8. Kuru İncirin İşlenmesi, Kalite Problemleri ve Gıda Endüstrisinin Geliştirdiği Yenilikçi Yöntemler

Esra Gençdağ , Ahmet Görgüç , Fatih Mehmet Yılmaz

Page : 378-388

Review

9. Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi

Bahar Gümüş , Erkan Gümüş

Page : 389-400

Review

10. 3-Kloropropandiol, 2-Kloropropandiol, Esterleri ve Glisidil Yağ Asidi Esterinin Toksik Etkileri

Can Özgür Yalçın , Sezen Yilmaz-sarıaltın

Page : 401-409

Review

11. Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Eda Keskin Uslu , Emin Yılmaz

Page : 410-416

Review

12. Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Cemre Elmas , Ceren Gezer

Page : 417-428

Review

13. Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları

Bahar Demircan , Yeşim Elmacı

Page : 429-438

Review

14. Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1

Cesur Mehenktaş

Page : 439-443

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).